「ブラスリーミリーラ・フォーレ」のコース料理。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢の料理を心ゆくまでご堪能ください。
新メニュー『季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。契約農家から黄色人参とカリフラワーのムースリーヌ、黄色パプリカのアイスクリーム、野菜ジュレ、キヌア、彩り春野菜、ハーブ、ゆかりを使用した季節を味わうヴェリーヌです。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ

※画像はイメージです。ヴィーガンヴェリーヌは季節により内容・食材・デザインを変えてご提供いたします。

2025年1月　ディナーコース

画像はイメージです。

対象期間

2024.1.6〜2.2

料金

Leger〈レジェ〉 ¥4,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

Leger〈レジェ〉 ¥4,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ
前菜：下記よりおひとつお選びください。

• 　- タスマニアサーモンのコンフィ バターミルク ディル ラ・フランス ヨーグルトのクランブル
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～

本日のスープ　
メイン：3種よりおひとつお選びください。

• 　〈1/6〜1/19〉
• 　- 真鯛の炭火焼き ゆり根 2年熟成ジャガイモ カーボロネロのエミュルション
• 　- 仔羊腿肉のコンフィ 新玉葱 パースニップ バジルと人参のオイル
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈1/20〜2/2〉
• 　- 鮟鱇と生ハムのルーロー 帆立と鶏肉のビスク 山わさびのフォーム ピペラード チョリソ
• 　- 四万十鶏胸肉のブレゼ ヴェルモット酒のソース 洋葱 根セロリ 玉葱とリンゴのシート
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• タスマニアサーモンのコンフィ バターミルク ディル ラ・フランス ヨーグルトのクランブル

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈1/6〜1/19〉真鯛の炭火焼き ゆり根 2年熟成ジャガイモ カーボロネロのエミュルション
• 〈1/20〜2/2〉鮟鱇と生ハムのルーロー 帆立と鶏肉のビスク 山わさびのフォーム ピペラード チョリソ

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈1/6〜1/19〉
• 　- 仔羊腿肉のコンフィ 新玉葱 パースニップ バジルと人参のオイル
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈1/20〜2/2〉
• 　- 四万十鶏胸肉のブレゼ ヴェルモット酒のソース 洋葱 根セロリ 玉葱とリンゴのシート
• 　- 常陸牛のロティ 金時人参 プティヴェール オリーブと蕗のクランブル 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

ペアリングプラン ご予約はこちら

Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

• 　- 本日のアミューズ
• 　- タスマニアサーモンのコンフィ バターミルク ディル ラ・フランス ヨーグルトのクランブル
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
• 　- ちぢみほうれん草のポタージュ 蕪のブランマンジェ 鮟肝
• 　- 本日の魚料理 〜本日の調理法で〜
• 　- 国産牛フィレ肉のロティ リ・ド・ヴォー トリュフ マルサラソース ポリニャック風
• 　- アヴァン デセール
• 　- 本日の特製デザート
• 　- コーヒー又は紅茶、プティフール

2025年2月　ディナーコース

画像はイメージです。

対象期間

2025.2.3〜3.2

料金

Leger〈レジェ〉 ¥4,800 / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

Leger〈レジェ〉 ¥4,800

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ
前菜：下記よりおひとつお選びください。

• 　- 鱒の40度低温調理 ルタバガとケッパーのエストファード グリーンピースとレモンのリストレット
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～

本日のスープ　
メイン：3種よりおひとつお選びください。

• 　〈2/3〜2/16〉
• 　- ハタの蒸し煮 ポワロー マッシュルームのパウダー ソースデュグレレ
• 　- 四万十鶏のロティ プーレヴィネグール カステルフランコの蒸し煮
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈2/17〜3/2〉
• 　- 鰆のロティ 菊芋 九条ネギとほうれん草のクーリ 金時人参と柑橘のオイル
• 　- 塩漬け豚と2年熟成ポテト ラビゴットソース
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 鱒の40度低温調理　ルタバガとケッパーのエストファード　グリーンピースとレモンのリストレット

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
魚料理

• 〈2/3〜2/16〉ハタの蒸し煮 ポワロー マッシュルームのパウダー ソースデュグレレ
• 〈2/17〜3/2〉鰆のロティ 菊芋 九条ネギとほうれん草のクーリ 金時人参と柑橘のオイル

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• 　〈2/3〜2/16〉
• 　- 四万十鶏のロティ プーレヴィネグール カステルフランコの蒸し煮
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈2/17〜3/2〉
• 　- 塩漬け豚と2年熟成ポテト ラビゴットソース
• 　- 常陸牛のロティ 寒じめほうれん草のクーリ 菜の花 菊芋 赤ワインソース（＋￥1000）

アヴァン デセール
本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

ペアリングプラン ご予約はこちら

Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

• 　- 本日のアミューズ
• 　- 鱒の40度低温調理　ルタバガとケッパーのエストファード　グリーンピースとレモンのリストレット
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～冬～
• 　- 海老芋と白菜のポタージュ　イクラと生ハム　味噌とごぼうのパウダー
• 　- 本日の魚料理 〜本日の調理法で〜
• 　- 国産牛フィレ肉のロティ フォアグラのポワレ 苺とルバーブのムースリーヌ
• 　- アヴァン デセール
• 　- 本日の特製デザート
• 　- コーヒー又は紅茶、プティフール