「ブラスリーミリーラ・フォーレ」のコース料理。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢の料理を心ゆくまでご堪能ください。
新メニュー『季節野菜のヴィ—ガンヴェリーヌ』は、シェフ一押しのスペシャリテ。契約農家から黄色人参とカリフラワーのムースリーヌ、黄色パプリカのアイスクリーム、野菜ジュレ、キヌア、彩り春野菜、ハーブ、ゆかりを使用した季節を味わうヴェリーヌです。シェフが腕によりをかけてご用意する、ミリーラ・フォーレ自慢のコース料理を心ゆくまでご堪能ください。(※写真はイメージです)

10月　ディナーコース

画像はイメージです。

対象期間

2024.9.30 〜 10.27
(10.28より11月のメニューに切替となります。)

料金

Leger〈レジェ〉 ¥4,800　【日〜木限定】ベストレート ¥4,200(オンライン予約限定) / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

Leger〈レジェ〉 ¥4,800　☆日〜木限定 ベストレート ¥4,200(オンライン予約限定)

[アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

本日のアミューズ
前菜：下記よりおひとつお選びください。

• 　- 鰆のマリネ ガルム漬けのいくら 春菊と菊花のボッリート 万願寺唐辛子のグリル 鮎魚醤のジュレ
• 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～秋～

本日のスープ　
メイン：3種よりおひとつお選びください。

• • 　〈9/30～10/14〉
  • 　- 本日魚のポワレ 茸 焦がしバター ほおずき 酒粕
  • 　- 高座豚のロースト 燻製パウダー ニョッキフリット 熟成ニンニクのソース
  • 　- 常陸牛のロティ 築根芋のコンフィ 赤ワインソース（＋￥1000）

• 　〈10/15～10/27〉
• 　- 本日魚のポワレ　生ハムとアサリのヴィネグレット　ワサビ菜のグリーンソース
• 　- 仔羊腿のロティ　フメリスネリ　バナナのクーリ　熟成レモンソース
• 　- 常陸牛のロティ 築根芋のコンフィ 赤ワインソース（＋￥1000）

本日の特製デザート
コーヒー又は紅茶、プティフール

Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

本日のアミューズ
季節のオードブル

• 鰆のマリネ ガルム漬けのいくら 春菊と菊花のボッリート 万願寺唐辛子のグリル 鮎魚醤のジュレ

季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～秋～
魚料理

• 〈9/30～10/14〉本日魚のポワレ 茸 焦がしバター ほおずき 酒粕
• 〈10/15～10/27〉本日魚のポワレ　生ハムとアサリのヴィネグレット　ワサビ菜のグリーンソース

肉料理：下記よりおひとつお選びください。

• • 　〈9/30～10/14〉
  • 　- 高座豚のロースト 燻製パウダー ニョッキフリット 熟成ニンニクのソース
  • 　- 常陸牛のロティ 築根芋のコンフィ 赤ワインソース（＋￥1000）
  • 　〈10/15～10/27〉
  • 　- 仔羊腿のロティ　フメリスネリ　バナナのクーリ　熟成レモンソース
  • 　- 常陸牛のロティ 築根芋のコンフィ 赤ワインソース（＋￥1000）

  アヴァン デセール
  本日の特製デザート
  コーヒー又は紅茶、プティフール

  ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

  Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

  ペアリングプラン ご予約はこちら

  Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

  [アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

  趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

  • • • • 　- 本日のアミューズ
        • 　- 鰆のマリネ ガルム漬けのいくら 春菊と菊花のボッリート 万願寺唐辛子のグリル 鮎魚醤のジュレ
        • 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～秋～
        • 　- ズッキーニのヴルーテ　雲丹のフラン
        • 　- 本日の魚料理　本日の調理法で
        • 　- 常陸牛フィレのロティ　帆立とイチジクのカダイフ巻　トリュフのソース
        • 　- アヴァン デセール
        • 　- 本日の特製デザート
        • 　- コーヒー又は紅茶、プティフール

    11月　ディナーコース

    
    画像はイメージです。

    対象期間

    2024.10.28 〜 12.1
    (12.2より12月のメニューに切替となります。)

    料金

    Leger〈レジェ〉 ¥4,800　【日〜木限定】ベストレート ¥4,200(オンライン予約限定) / Nateur〈ナチュール〉 ¥6,500 / Terroir〈テロワール〉 ¥10,000 ※テロワールのみ要予約

    Leger〈レジェ〉 ¥4,800　☆日〜木限定 ベストレート ¥4,200(オンライン予約限定)

    [アミューズ / オードブル / スープ / メイン料理 / デザート / コーヒー / プティフール]

    本日のアミューズ
    前菜：下記よりおひとつお選びください。

    • 　- 鰤と赤大根のマリネ ゆり根 マスカルポーネと橙のソース ヘーゼルナッツのクランブル
    • 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～初冬～

    本日のスープ　
    メイン：3種よりおひとつお選びください。

    • • 　〈10/28～11/10〉
      • 　- マトウダイのポワレ グアンチャーレのジュ ジロール茸のソース オニオンのフォンデュ
      • 　- 三元豚ロースの低温ロースト 紫蘇のシート 加茂茄子のチャツネ 海老芋の大理石仕立てのテリーヌ
      • 　- 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード（＋￥1000）
    • 　〈11/11～11/24〉
    • 　- 白身魚の白菜包み 白ワインソース ごぼうのクーリ
    • 　- マグレカナールのロティ シャルトリューズとパセリのオイル マリングスパイスの洋梨
    • 　- 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード（＋￥1000）
    • 　〈11/25～12/1〉
    • 　- スズキのロティ 千両茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ
    • 　- 神奈川県清川村清川恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ
    • 　- 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード（＋￥1000）

    本日の特製デザート
    コーヒー又は紅茶、プティフール

    Nateur〈ナチュール〉　¥6,500 / ワインペアリングプラン ¥10,000 (ソムリエセレクト スパークリング ＋ ワイン3杯)

    　[アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ★新メニュー / 魚料理 / 肉料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー/プティフール ]

    本日のアミューズ
    季節のオードブル

    • 鰤と赤大根のマリネ ゆり根 マスカルポーネと橙のソース ヘーゼルナッツのクランブル

    季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～初冬～
    魚料理

    • 〈10/28～11/10〉マトウダイのポワレ グアンチャーレのジュ ジロール茸のソース オニオンのフォンデュ
    • 〈11/11～11/24〉白身魚の白菜包み 白ワインソース ごぼうのクーリ
    • 〈11/25～12/1〉スズキのロティ 千両茄子のクーリ マリネ キャビアドオーベルジーヌ

    肉料理：下記よりおひとつお選びください。

    • • 　〈10/28～11/10〉
      • 　- 三元豚ロースの低温ロースト 紫蘇のシート 加茂茄子のチャツネ 海老芋の大理石仕立てのテリーヌ
      • 　- 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード（＋￥1000）
      • 　〈11/11～11/24〉
      • 　- マグレカナールのロティ シャルトリューズとパセリのオイル マリングスパイスの洋梨/li>
      • 　- 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード（＋￥1000）
      • 　〈11/25～12/1〉
      • 　- 神奈川県清川村清川恵水ポークのコンフィ トマトのガストリックマリネ/li>
      • 　- 常陸牛のロティ 茸のニョッキフリット 赤ワインソース 黒ニンニクのタップナード（＋￥1000）

      アヴァン デセール
      本日の特製デザート
      コーヒー又は紅茶、プティフール

      ワインペアリングプラン ★HP限定プラン

      Nateur〈ナチュール〉コースに、ファーストドリンクにスパークリングワインと、魚・肉料理に合わせてペアリングしたワインをご用意いたします。

      ペアリングプラン ご予約はこちら

      Terroir〈テロワール〉　¥10,000　【前日14：00までの完全予約制】

      [アミューズ / オードブル / ヴェリーヌ ★新メニュー / スープ / 魚料理 / メイン料理 / アヴァンデセール / デザート / コーヒー / プティフール]

      趣向を凝らしたアミューズや、厳選した食材を使用した洋食料理長こだわりのメイン料理などをご堪能いただける、ディナータイムの洗練された特別なコース。

      • • • 　- 本日のアミューズ
          • 　- 鰤と赤大根のマリネ ゆり根 マスカルポーネと橙のソース ヘーゼルナッツのクランブル
          • 　- 季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ　～初冬～
          • 　- ビーツとゆり根のポタージュ 赤貝 パセリ
          • 　- 本日の魚料理〜アマダイのポワレ ピペラード 白子の軽いブールブラン〜
          • 　- 常陸和牛フィレ肉のロティ 鮟鱇とパンチェッタのロスティ フォアグラを練りこんだ赤ワインソース　
          • 　- アヴァン デセール
          • 　- 本日の特製デザート
          • 　- コーヒー又は紅茶、プティフール

      
      季節野菜のヴィーガンヴェリーヌ

      ※画像はイメージです。ヴィーガンヴェリーヌは季節により内容・食材・デザインを変えてご提供いたします。